Recette Poulet boucané de Guadeloupe

Aujourd’hui on se dirige vers les îles pour découvrir la recette du poulet boucané. Une recette qui sent l’été, avec sa cuisson au barbecue, ses morceaux de canne à sucre, sa sauce chien, etc. Petit conseil préparer la recette la veille afin que le poulet marine et s’imprègne bien de la sauce.

                                           Préparations pour 4 personnes
Préparation 15 min                                                                           Cuisson 30 min

Ingrédients pour cette recette Poulet Boucané à la façon guadeloupéenne : 

• 4 cuises de poulets coupé en morceaux
• 4 gousses d’ail pressées
• 2 oignons émincés
• 1 échalote
• 2 petits piments pour le gout
• 1 citron vert
• 2 grandes cannes à sucre
• Poivre / sel
• Thym

Réalisations de la sauce chien

Sur une planche hachez la cive, l’ail, et l’oignon, coupez en deux les piment et hachez-les très fin. Effeuillez avec du thym pressez le citron et versez le jus rajouter 5cl d’eau, sel et poivre. 

Réalisations du poulet boucané 

Commencez par mélanger tous les ingrédients ensemble une fois le mélange prêt, faites mariner le poulet pendant 12 heures dans ce mélange.  Qui dit recette à la façon guadeloupéenne, dit une cuisson au barbecue. Faîtes chauffer les braises, ajouter la canne à sucre et poser la grille puis disposer les morceaux dessus. Afin d’accentuer le goût de la sauce chien arriser régulièrement de marinade pendant la cuisson.
Servez chaud avec le poulet, du riz blanc et la sauce chien, dégustez comme un goût de vacances.